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Die Herstellung darf kontinuierlich mit der vom Lieferanten-gelieferte Produkte, dessen Ursprung sehr unterschiedlich sein kann, angepasst werden. Deswegen soll die Geschwindigkeit des Kochs und die Dauer exakt je nach der erwünschte Endtextur und Endviskosität eingestellt werden.
Während der Ablaufschritt wo die Zutaten zusammen zum Schmelzen mitgebracht sind, kann die hinzugefügte Salz zur Konsistenzvariationen führen. Weiterlesen